Hai, pecinta kuliner tropis! Setelah koleksi resep sebelumnya yang hits seperti Mas Huni dan Garudhiya, sekarang kita tambah lagi variasi seru dari masakan Maldives. Di tahun 2026 ini, tren recook makanan pulau karang semakin naik daun—banyak yang ingin bawa rasa laut, kelapa, dan rempah sederhana ke dapur sendiri. Semua resep di bawah ini pakai bahan utama tuna (atau ikan lokal), kelapa, bawang, cabai, dan jeruk nipis—mudah dicari di pasar tradisional atau supermarket besar.
Fokusnya pada alternatif yang autentik tapi praktis, termasuk camilan goreng (hedhikaa), kari variasi, ikan panggang, dan dessert manis. Yuk, langsung coba salah satunya akhir pekan ini!
1. Kulhi Boakibaa – Fish Cake Pedas Maldives yang Cocok untuk Acara Spesial
Deskripsi singkat: Fish cake dari tuna asap, tepung beras, kelapa parut, bawang, cabai, dan rempah. Dipanggang atau digoreng, renyah luar lembut dalam—sering dibuat saat perayaan.
Bahan (untuk 6-8 porsi):
- 300g tuna kaleng atau asap, suwir halus
- 150g tepung beras (atau tepung kanji)
- 150g kelapa parut
- 1 bawang bombay cincang halus
- 4-6 cabai rawit cincang
- 3 siung bawang putih & 2 cm jahe haluskan
- Daun kari segar secukupnya
- Jus 2 jeruk nipis
- Garam, kunyit bubuk sedikit
- Air secukupnya untuk adonan
Cara membuat:
- Campur tuna, kelapa, bawang, cabai, bumbu halus, daun kari, jeruk nipis, garam, dan kunyit.
- Tambah tepung beras dan air sedikit-sedikit sampai adonan bisa dibentuk.
- Bentuk persegi atau bulat, panggang di oven 180°C 20-25 menit atau goreng sampai kecokelatan.
- Sajikan hangat dengan teh manis atau rihaakuru sebagai saus celup.
Tips: Pakai ikan tongkol asap lokal sebagai pengganti tuna—rasanya lebih smoky!
2. Gulha – Dumpling Goreng Isi Tuna & Kelapa, Camilan Teh Sore Favorit
Deskripsi singkat: Bola-bola kecil goreng isi tuna, kelapa parut, bawang, cabai, dan rempah. Renyah luar, gurih dalam—hedhikaa klasik yang selalu ada di warung teh.
Bahan (untuk 20-25 buah):
- 200g tuna kaleng suwir
- 100g kelapa parut
- 1 bawang bombay cincang halus
- 3-5 cabai rawit cincang
- Daun kari, jahe, bawang putih halus
- 200g tepung terigu + sedikit tepung beras
- Air untuk adonan
- Minyak untuk goreng
Cara membuat:
- Campur tuna, kelapa, bawang, cabai, dan bumbu jadi isian.
- Buat adonan tepung agak kental, ambil sedikit adonan, isi dengan isian, bentuk bola.
- Goreng dalam minyak panas sampai golden brown.
- Tiriskan, sajikan panas dengan teh atau kopi.
Tips: Tambah kunyit untuk warna kuning cantik—mirip camilan goreng Indonesia.
3. Bis Keemiya – Pastry Isi Telur & Sayur ala Samosa Maldives
Deskripsi singkat: Mirip samosa atau lumpia, isi telur rebus, kol, bawang, cabai, dan tuna opsional. Renyah dan gurih—snack populer di kafe lokal.
Bahan (untuk 10-12 buah):
- Kulit lumpia atau pastry sheets
- 4 telur rebus iris
- 1/2 kol kecil iris tipis
- 1 bawang bombay iris
- Cabai, daun kari, garam
- Opsional: tuna suwir
- Minyak untuk goreng
Cara membuat:
- Tumis kol, bawang, cabai, daun kari sampai layu, tambah telur iris dan tuna jika pakai.
- Dinginkan isian.
- Bungkus dengan kulit lumpia bentuk segitiga.
- Goreng sampai crispy golden.
- Sajikan dengan saus cabai atau jeruk nipis.
Tips: Pakai kulit lumpia siap pakai dari supermarket—super mudah!
4. Masroshi – Roshi Isi Tuna Goreng, Snack Gurih & Zesty
Deskripsi singkat: Flatbread roshi diisi tuna, kelapa, bawang, bawang putih, jahe, cabai, jeruk nipis—lalu digoreng. Mirip roti isi yang renyah.
Bahan:
- Adonan roshi (tepung terigu, air, garam)
- Isian: tuna suwir, kelapa parut, bawang, cabai, bumbu halus, jeruk nipis
- Minyak untuk goreng
Cara membuat:
- Gilas adonan roshi tipis, isi dengan campuran tuna dll.
- Lipat atau gulung, goreng sampai kecokelatan.
- Potong-potong, sajikan hangat.
5. Fihunu Mas – Ikan Panggang Bumbu Pedas Maldives
Deskripsi singkat: Tuna atau ikan lokal dipanggang dengan pasta cabai, bawang putih, jahe, daun kari, jeruk nipis. Gurih smoky—cocok BBQ style.
Bahan:
- 500g tuna/ikan segar potong
- Pasta: cabai, bawang putih, jahe, daun kari, garam, jeruk nipis
- Minyak kelapa opsional
Cara membuat:
- Lumuri ikan dengan pasta, diamkan 30 menit.
- Panggang di oven/grill 15-20 menit sampai matang.
- Sajikan dengan nasi atau roshi.
6. Rihaakuru – Pasta Ikan Fermentasi Umami Tinggi (Advanced)
Deskripsi singkat: Pasta kental dari tuna rebus lama—umami bomb! Digunakan sebagai saus atau bumbu dasar.
Bahan sederhana versi rumah:
- Tuna segar/kaleng banyak
- Air, garam
- Rebus lama sampai mengental jadi pasta.
Tips: Beli rihaakuru siap pakai online kalau mau praktis—celup roshi langsung!
7. Kukulhu Riha – Kari Ayam Maldives yang Hangat
Deskripsi singkat: Kari ayam dengan santan, rempah (kunyit, jinten, kayu manis, kapulaga), bawang, jahe, cabai.
Bahan:
- 500g ayam potong
- 400ml santan
- Bumbu kari dasar + daun kari, pandan
- Sajikan dengan nasi.
8. Aluvi Boakibaa – Kue Singkong Kelapa Manis (Dessert Alternatif)
Deskripsi singkat: Kue kukus dari singkong parut, kelapa, gula—lembut dan manis tropis.
Bahan:
- 500g singkong parut
- Kelapa parut, gula aren
- Kukus 30-40 menit.
Tips: Ganti singkong dengan ubi/ketela—bahan lokal mudah!
Tips Recook Makanan Maldives 2026 dengan Bahan Indonesia
- Tuna → ikan tongkol/lemuru kaleng atau segar.
- Kelapa parut → segar dari pasar atau kemasan.
- Daun kari → mudah di supermarket besar.
- Cabai rawit & jeruk nipis → lokal super murah.
- Santan → Kara atau santan segar.
Coba variasi ini satu per satu—dapurmu bakal wangi rempah pulau karang! Share hasil recook kalau sudah coba ya. Selamat memasak dan nikmati rasa Maldives di rumah! 🌴🍴